Setas congeladas
Boletus Trozo Extra
Boletus edulis seleccionado y troceado en pequeños dados. Calibrado y seleccionado cuidadosamente. Una de las setas más valoradas por la gastronomía catalana.
Congelado
Categoría · 05
Setas congeladas para restaurantes, catering y hostelería en Andalucía
Setas congeladas, mezclas y trufas fuera de temporada.
Setas congeladas
Boletus Pequeño -3 cm
Boletus edulis de tamaño pequeño calibrado y seleccionado cuidadosamente. Una de las setas más valorados por la gastronomía catalana. De sombrero marrón clarito y tronco blanco.
Congelado
Setas congeladas
Trompeta Negra
Craterellus cornucopioides, de color oscuro, casi negro en forma de embudo y pequeño, de unos 3-4 centímetros. La carne es muy delgada y fibrosa, de sabor y aroma intenso.
Congelado
Setas congeladas
Rebozuelo
Cantharellus cibarius, dependiendo de dónde crezca puede ser de color amarillo blanquinoso hasta naranja. De forma cónica entre 6 y 10 centímetros.
Congelado
Setas congeladas
Colmenilla
Morchella, es un hongo muy característico debido a la forma del sombrero, ovalado y rugoso de color marrón, el tronco es de color blanco y en su conjunto pueden medir entre 6 y 10 cm.
Congelado
Setas congeladas
Mezcla de Setas Silvestres
La mezcla de Setas Silvestres contiene Boletus Edulis, Níscalo, Seta de Cardo, Rebozuelo y Seta de Pino. Se presentan limpios y troceados en pequeños dados irregulares.
Congelado
Setas congeladas
Gula del Monte Amarilla
Cantharellus lutescens, principalmente la encontraremos en bosque de pinos, crece formando colonias y tiene el sombrero amarillento marrón y el tronco anaranjado.
Congelado
Setas congeladas
Trufa de Invierno Melanosporum
Tuber melanosporum, se recoje desde finales de noviembre a marzo. Se caracteriza sobre todo por su aroma y sabor excepcionales. Es de color negro, pero varía con la luz.
Congelado
Setas congeladas
Trufa de Verano
Tuber aestivum, se recoge entre finales de primavera y principios del verano.
Congelado
Preguntas frecuentes
Brutal de Origen comercializa Boletus edulis congelado en varios calibres para toda Andalucía: trozo extra, trozo extra especial, pequeño (-3 cm), de 3 a 5 cm, grande y laminado.
Boletus edulis, senderuelas, trompeta negra, rebozuelo, colmenilla (morchella), gula del monte amarilla, amanita en cubos y mezcla de setas silvestres (boletus, níscalo, seta de cardo, rebozuelo y seta de pino).
Porque permiten tener setas silvestres de calidad fuera de temporada, con calibre homogéneo, ya limpias y sin merma, y con un coste por ración estable a lo largo del año.
La trufa de invierno (Tuber melanosporum) se recoge de finales de noviembre a marzo y tiene el aroma y sabor más intensos. La trufa de verano (Tuber aestivum) se recoge de finales de primavera a principios de verano y es más suave y asequible. Servimos ambas congeladas.
Sí: aceite de trufa blanca y de trufa negra sobre aceite de oliva virgen extra, y salsa tartufata negra de trufa y champiñón. El de trufa blanca funciona como acabado en frío; el de trufa negra aguanta mejor el calor suave.
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