Foie · Pato, foie y derivados
Magret de Pato Fresco en livertad
Es el pecho del pato ya limpio y preparado para cocinar. La carne es de color rojiza y está recubierto por una capa de grasa que el cocinarla potencia el sabor del producto.
Fresco
Categoría · 02
Foie para restaurantes, catering y hostelería en Andalucía
Pato, foie fresco, confitados, mi-cuit y derivados.
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Muslo de Pato Fresco
El Muslo de Pato Fresco es una opción perfecta para quienes buscan llevar la calidad y el sabor auténtico a sus platos.
Fresco
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Corazón de Pato
Pieza pequeña y compacta, de carne magra y firme, color rojo intenso y textura densa pero tierna. Su sabor es profundo y mineral, más suave que el hígado y sin la aspereza de otras vísceras: recuerda al magret, con un fondo ligeramente ferroso y dulce. En cocina profesional admite plancha muy fuerte y corta, brocheta, salteado con ajo y perejil, escabeche o cocción larga en guiso. Los corazones de pato son un producto de aprovechamiento con alto valor gastronómico y una ficha de coste muy favorable para cartas de temporada y tapas de autor.
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Carcasa de Pato
Caja de 8 a 9 kilos, sin cuello, lista para los mejores fondos. Materia prima pensada para cocinas que elaboran su propio fondo: huesos con carne adherida, ideales para fondos oscuros de pato, demi-glace, jugos de asado y bases de salsa con cuerpo. Tostadas al horno y cocidas a fuego lento dan un fondo limpio, gelatinoso y muy aromático, con un coste por litro difícil de igualar. Formato de caja de 8-9 kg para hostelería, con entrega en restaurantes y hoteles de Andalucía.
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Carne de Pato Confitado Para relleno
Disfruta del sabor delicado y la textura inigualable de nuestra Carne de Pato Confitada y Desmigada.
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Muslo de Pato Confitado 0,350g + o -
El Muslo de Pato Confitado es una auténtica joya de la gastronomía, preparado siguiendo la tradicional técnica de confitado.
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Jamón de Pato (Pieza Entera)
El Jamón de Pato es una delicia gourmet que ofrece una experiencia culinaria única.
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Foie Gras Extra Fresco
Foie gras extra fresco que proviene de patos criados en libertad en la zona de Girona y alimentados con trigo, de forma tradicional.
Fresco
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Foie Gras Extra Fresco Desvenado EU
Foie gras extra fresco que proviene de patos criados en libertad en la zona de Girona y alimentados con trigo, de forma tradicional.
Fresco
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Foie Gras 1ª Fresco (Restauración)
Patos criados en libertad en la zona de Girona. El Foie de 1ª Fresco se caracteriza para pesar entre 500 y 650gr así como por tener manchas y hematomas.
Fresco
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Foie Escalopa Extra (Congelado)
La escalope de foie está elaborada con cortes de entre 40 a 60gr de un foie extra fresco. Una vez cortado se congela (IQF).
Congelado
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Grasa Fundida de Pato
Es la grasa de las patatas perfectas: crujientes por fuera, cremosas dentro. Base imprescindible del confit de pato y de las confituras de ajo o cebolla. Transforma verduras asadas —coles de Bruselas, zanahorias, patatas panadera—, enriquece sofritos y legumbres, sella carnes y da untuosidad a un arroz o a unas setas salteadas. Una cucharada basta para dar a un plato sencillo el fondo de sabor de una cocina de bistró francés. Formato profesional, rendimiento alto y coste por ración muy bajo: la grasa de pato es uno de los productos que más margen aporta en una cocina de restaurante.
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Entier Foie Gras mi-cuit
Nuestro Foie Gras «Entier» es la expresión más pura de este manjar francés, elaborado a partir de hígado de pato o ganso entero, cuidadosamente seleccionado para garantizar la más alta calidad.
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Flauta de MOUSE DE FOIE DE OCA
El foie de oca se diferencia del de pato por ser más delicado y menos rústico: color más pálido, tirando a marfil rosado, sabor más fino y persistente, con menos punto ferroso y un dulzor lácteo muy característico. La textura del formato ficelle es untuosa y homogénea, fácil de extender, y funde en boca a temperatura de servicio. El formato flauta permite raciones exactas y prácticamente cero merma: se corta en rodajas limpias para tapa, tostada, bocadillo de autor o pase de aperitivo, sin necesidad de elaboración. Distribución de foie gras para hostelería en Málaga, Sevilla, Cádiz, Granada, Córdoba, Huelva, Jaén y Almería.
Foie · Pato, foie y derivados
Mousse Foie 20% 1 Kg
Descubre la suavidad y el sabor exquisito de nuestra Mousse de Foie con un 20% de foie gras.
Foie · Pato, foie y derivados
Mousse Foie 55% 1 Kg
Experimenta la riqueza incomparable de nuestra Mousse de Foie con un 55% de foie gras.
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