Categoría · 04
Planchas, rulos, monorraciones y carnes deshilachadas cocinadas a baja temperatura.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Presentamos nuestra Plancha de Meloso de Ternera, un corte exquisito que destaca por su ternura y jugosidad. Proveniente de las mejores piezas de ternera, este meloso es perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Descubre nuestra Plancha de Meloso de Cordero, un auténtico deleite para los amantes de la carne. Este corte tierno y jugoso ha sido seleccionado para garantizar una experiencia gastronómica inigualable.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Nuestra Plancha de Costilla de Cerdo es la elección perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria sabrosa y llena de textura. Estas costillas, cuidadosamente seleccionadas, son tiernas y jugosas, con un toque de especias que realza su sabor natural.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Nuestra Plancha de Cochinillo es una opción irresistible para los amantes de la carne. Preparada con cochinillos de alta calidad, esta pieza se caracteriza por su piel crujiente y su carne jugosa y tierna. Ideal para asados familiares, celebraciones o una cena especial, cada bocado ofrece una explosión de sabor que encantará a todos.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Descubre nuestro Rulo de Manitas de Cerdo, un producto gourmet que resalta la tradición y la riqueza de la cocina española. Elaborado con manitas de cerdo seleccionadas, este rulo combina la suavidad y el sabor característico de la carne, ofreciendo una textura única en cada bocado.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
El Rulo de Cola de Añojo es una exquisita opción gourmet que resalta la riqueza de la carne de añojo. Este producto, elaborado con la cola de añojo cuidadosamente seleccionada, ofrece una textura jugosa y un sabor profundo que encantará a los amantes de la carne. Su presentación en forma de rulo lo convierte en un plato ideal para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una reunión informal.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Ternera cocinada a baja temperatura. Se presenta deshuesada, desmigada y prensada en mono raciones de 150 gr.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Cordero cocinado a baja temperatura. Se presenta deshuesado, desmigado y prensado en mono raciones de 150 gr.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Costilla de Cerdo cocinada a baja temperatura. Se presenta deshuesada, desmigada y prensada en mono raciones de 150 gr.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Cochinillo cocinado a baja temperatura. Se presenta deshuesado, desmigado y prensado en mono raciones de 150 gr.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Nuestra ternera deshilachada es tierna, jugosa y lista para usar en tus recetas favoritas. Ideal para bocadillos, tacos, ensaladas o como protagonista de platos principales, ofrece un sabor intenso gracias a su cocción lenta, que garantiza una textura suave y perfecta.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Saborea la rica y tierna Costilla de Cerdo Deshilachada, cocinada a fuego lento para lograr una textura jugosa y llena de sabor. Ideal para preparar bocadillos, pizzas, o platos gourmet con un toque casero, su carne se deshace fácilmente, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Disfruta de nuestro pollo asado deshilachado, cocinado a la perfección para ofrecer una textura jugosa y sabrosa. Ideal para preparar bocadillos, tacos, ensaladas o wraps.
Planchas · Carne confitada a baja temperatura
Disfruta de una exquisita carne de cerdo deshilachada, cocinada a baja temperatura para garantizar su jugosidad y suavidad. Perfecta para crear bocadillos, hamburguesas, o como base para platos más elaborados, su sabor intenso y textura tierna la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.
Planchas · Curados
La papada ibérica Maldonado es un exquisito corte de cerdo ibérico, cuidadosamente seleccionado y curado para ofrecer una experiencia culinaria única. Con su alta infiltración de grasa, aporta una textura jugosa y un sabor intenso.
Planchas · Curados
El Guanciale es un producto tradicional italiano elaborado a partir de la carrillera de cerdo.
Planchas · Curados
Nuestra Cecina de vaca extra es un producto premium, cuidadosamente seleccionada y curada para ofrecer un sabor inigualable.
Planchas · Curados
Es un manjar tradicional con un sabor profundo y curado, ideal para los amantes de la carne de calidad.
Planchas · Curados
Carne de vacuno wagyu salada, ahumada y curada al aire siguiendo el método tradicional de la cecina leonesa, pero partiendo de una materia prima muy distinta a la habitual. El resultado es un producto de charcutería a medio camino entre la cecina clásica y el jamón: se corta en lonchas muy finas, se come en crudo y funde en boca por la propia grasa infiltrada. Servida sola, con un hilo de nuestro aceite de trufa o sobre pan de cristal, es un plato de carta sin elaboración y con ticket alto. Una de las referencias de wagyu más reconocibles para restaurantes que quieren diferenciar su carta. Cecina de wagyu A4 para hostelería, hoteles y tiendas especializadas en Andalucía.
La quinta gama son alimentos ya cocinados, envasados y listos para regenerar y servir, como carnes a baja temperatura, guisos o canelones. Permiten a una cocina profesional ahorrar horas de elaboración, reducir mermas y mantener una calidad constante en cada servicio.
La cuarta gama son productos frescos, sin cocinar, lavados, cortados y envasados listos para usar. En Brutal de Origen trabajamos elaborados frescos listos para emplatar como el steak tartar picado a mano o los tartares de salmón y langostino.
Planchas de meloso de ternera, meloso de cordero (galta), costilla de cerdo y cochinillo; rulos de manitas de cerdo y de cola de añojo; monoraciones de 150 g; carnes deshilachadas (pulled pork, pulled beef de carrillera, pollo asado y cerdo); short ribs de ternera Angus y panceta para brasa, y canelones elaborados.
Son piezas de carne cocinadas durante horas a baja temperatura, deshuesadas y prensadas en plancha. El restaurante solo tiene que cortar la ración, marcar en plancha, horno o brasa y emplatar, con resultado jugoso y homogéneo en cada servicio.
Son raciones individuales de 150 g de carne cocinada a baja temperatura, deshuesada, desmigada y prensada. Las tenemos de ternera, cordero, costilla de cerdo y cochinillo, ideales para controlar el escandallo y la merma.
Brutal de Origen comercializa costilla de cerdo deshilachada (pulled pork), cerdo deshilachado, pulled beef de carrillera y pollo asado deshilachado para restaurantes, hamburgueserías y catering en toda Andalucía. Cocinados lentamente, listos para bocadillos, tacos, pizzas, burgers o platos principales.
Depende de cada producto. De forma general, se calienta la pieza en su envase al baño maría o en horno de vapor hasta el corazón y después se dora en plancha, horno o brasa. Cada referencia tiene su ficha técnica con tiempos y temperaturas de regeneración, que te enviamos con el pedido o cuando la pidas.
La vida útil depende de cada producto y de si se conserva refrigerado o congelado. Cada referencia tiene su ficha técnica con vida útil, conservación, alérgenos y lote, disponible para el cliente.
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